第五套人民币的发行时间是在1999年。以下是第五套人民币的具体发行日期及面额：
1. 1999年10月1日：发行了1元、5角、1角硬币。
2. 2000年7月1日：发行了1元纸币。
3. 2001年9月1日：发行了5元、10元、20元、50元、100元纸币。
4. 2005年8月31日：发行了5角、1角硬币（背面增加了防伪特征）。
5. 2015年11月12日：发行了100元纸币（增加了光彩光变效果和磁性全埋安全线等防伪特征）。
6. 2018年5月1日：发行了50元、20元、10元、5元、1元纸币（其中5元、1元纸币为塑料材质）。
第五套人民币的发行，标志着我国货币防伪技术的不断提高。
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