上海原油期货的交割品种是中质原油，即中东地区生产的轻质原油。上海国际能源交易中心推出的原油期货合约采用的是阿曼/迪拜/米纳斯（Oman/Dubai/Muscat，简称O/D/M）混合原油作为基准油种，这一混合原油的定价是参照迪拜/阿曼/米纳斯（DAMU）混合原油的定价体系。
上海原油期货合约规定，实物交割时，卖方需要按照规定标准交付符合质量要求的原油。这一质量标准主要参照国际原油市场的相关标准，并考虑到上海原油期货的特点。交割地点通常在上海国际能源交易中心指定的交割仓库，如大连保税油库等。
随着市场的发展和变化，交割品种和质量标准可能会进行相应的调整。
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