新台币兑换人民币的方法如下：
1. 银行兑换：您可以前往银行柜台或使用银行提供的网上银行服务进行兑换。银行通常会提供实时汇率，但可能会收取一定的手续费。
2. 货币兑换店：货币兑换店通常位于机场、火车站、旅游景点等地方。它们的汇率可能略低于银行，但方便快捷。
3. 在线货币兑换平台：有许多在线平台提供货币兑换服务，如TransferWise、OFX等。这些平台通常提供较好的汇率，并且手续费较低。
4. 支付宝、微信支付：如果您在中国境内，可以使用支付宝或微信支付进行兑换。这些支付工具提供实时汇率，并且手续费较低。
以下是一些选择最优惠汇率的方法：
1. 比较汇率：在兑换前，您可以通过多种渠道比较不同银行、货币兑换店和在线平台的汇率。选择汇率最高的平台。
2. 考虑手续费：除了汇率外，还要考虑手续费。有些平台可能提供较低的汇率，但手续费较高。
3. 提前兑换：如果您知道未来需要兑换人民币，可以提前在汇率较高时兑换一部分新台币，以获取更好的汇率。
4. 关注汇率走势：了解新台币和人民币的汇率走势，选择在汇率上升时兑换。
以下是一些知名在线货币兑换平台的汇率比较（仅供参考）：
TransferWise：通常提供较好的汇率和较低的手续费。
OFX：提供实时汇率和多种货币兑换选项。
XE Currency Converter：提供实时汇率和货币兑换计算器。
请注意，汇率会随时变动，因此在兑换前请确保获取最新的汇率信息。
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