人民币和美元最高汇率是如何创下的？

人民币对美元的最高汇率是在2008年7月21日创下的，当时人民币对美元的汇率达到了1美元兑换6.8280元人民币。这一汇率水平是在中国实施汇率制度改革后，人民币开始实行参考一篮子货币的汇率机制后形成的。

在2005年7月21日之前，人民币实行的是盯住美元的汇率制度，即人民币对美元的汇率是固定的。2005年7月21日，中国开始实施以市场供求为基础、参考一篮子货币进行调节、有管理的浮动汇率制度。这一改革使得人民币汇率更加灵活，并逐渐向市场化方向发展。

人民币对美元的最高汇率是在这一汇率机制实施后，由于当时中国经济的强劲增长，以及国际市场上对人民币升值的预期，导致人民币对美元的汇率不断上升，最终在2008年7月21日达到了1美元兑换6.8280元人民币的历史最高点。

汇率受到多种因素的影响，包括经济基本面、市场预期、货币政策、国际资本流动等。因此，汇率水平并不是一成不变的，而是会随着各种因素的变动而波动。