藕圆子的家常做法

藕圆子是一道色香味俱佳的家常菜，下面是制作藕圆子的家常做法：

材料

新鲜莲藕 1根

猪肉馅 300克

面粉 适量

鸡蛋 1个

葱 适量

姜 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

香油 适量

清水 适量

步骤

1. 准备莲藕：将莲藕洗净，去皮，用擦子擦成细丝，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。

2. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、酱油、料酒和香油，顺着一个方向搅拌均匀。

3. 加入藕丝：将泡好的藕丝沥干水分，加入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀，使藕丝和肉馅充分混合。

4. 和面：在藕肉馅中加入适量的面粉，揉成光滑的面团。

5. 捏圆子：将面团搓成长条，然后切成小段，用手将每一段捏成圆形的藕圆子。

6. 炸圆子：锅中倒入足量的油，油热后放入藕圆子，中火炸至金黄，捞出沥油。

7. 调味：锅中留少许油，加入葱姜爆香，加入适量的清水，放入炸好的藕圆子，调入适量的盐和酱油，翻炒均匀，让藕圆子裹上调味汁。

8. 出锅：将藕圆子翻炒均匀后，出锅即可。

小贴士

莲藕切丝后要尽快使用，否则容易氧化变黑。

肉馅中加入藕丝后，不要过度搅拌，以免藕丝破碎。

炸藕圆子时油温不宜过高，以免外焦里生。

这样一道美味的藕圆子就做好了，既可以作为家常菜，也可以作为节日餐桌上的佳肴。