港元（HKD）与人民币（CNY）的汇率是由香港金融管理局（Hong Kong Monetary Authority，简称HKMA）与中国人民银行（People's Bank of China，简称PBOC）协商确定的。
香港实行的是联系汇率制，其核心是港元与美元挂钩，即1港元兑换一个固定数量的美元。具体来说，官方汇率是通过以下步骤确定的：
1. 港元与美元的挂钩：港元与美元的汇率通过一个固定的兑换比率挂钩，即1港元兑换7.80美元。这个比率由香港金融管理局设定，并且是固定的。
2. 市场汇率：在联系汇率制下，港元可以在市场上自由浮动，但会受到7.75至7.85美元的兑换区间限制。这个区间被称为“强方兑换保证”和“弱方兑换保证”。
3. 官方汇率：当港元汇率触及7.75美元的强方兑换保证时，香港金融管理局会通过在市场上卖出美元买入港元来稳定汇率。相反，当港元汇率触及7.85美元的弱方兑换保证时，香港金融管理局会通过在市场上买入美元卖出港元来稳定汇率。
4. 人民币兑换：由于港元与美元挂钩，港元与人民币的汇率也会随之变动。当美元对人民币的汇率变动时，港元对人民币的汇率也会相应变动。这种变动是市场驱动的，但受到上述港元与美元挂钩机制的约束。
因此，官方汇率是由香港金融管理局与中国人民银行协商后，根据港元与美元的挂钩机制以及市场供求关系共同决定的。港元与人民币的汇率并非固定不变，而是会根据市场情况在一定的区间内波动。
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