中国银行APP中港币兑换人民币的操作步骤如下：
1. 打开中国银行APP，登录您的账户。
2. 进入“转账汇款”或“国际汇款”等功能模块。
3. 选择“外汇兑换”或“跨境汇款”等选项。
4. 在兑换页面，选择“港币”作为币种，并输入您想要兑换的港币金额。
5. APP会自动显示对应的兑换汇率和兑换后的人民币金额。
6. 确认无误后，点击“兑换”或“提交”按钮。
7. 根据提示完成相关验证步骤，如短信验证码、指纹验证等。
8. 完成兑换后，您可以在“交易记录”中查看兑换详情。
请注意，实际兑换汇率会根据市场波动实时调整，兑换金额也会受到手续费等因素的影响。建议在兑换前仔细阅读相关条款和费用说明。
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